農藥殘留速測儀，又稱果蔬農藥殘留檢測儀，是一種基于酶抑制原理和光電比色法原理研制而成的檢測儀器。這種儀器根據國標GB/T5009.199-2003設計，主要用于快速檢測農產品中的農藥殘留，特別是有機磷和氨基甲酸酯類農藥。

　　在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。農藥殘留速測儀正是利用這一特性，通過測量酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解后產生的黃色物質在特定波長(通常為412nm)下的吸光度變化，來計算出抑制率，從而判斷樣品中是否含有農藥殘留。

　　這種檢測儀具有多種優點。首先，它能夠實現現場快速檢測，大大縮短了檢測時間，提高了檢測效率。其次，它操作簡便，無需復雜的樣品前處理過程，降低了檢測成本。此外，農藥殘留速測儀還具有靈敏度高、抗干擾性強等特點，能夠準確檢測果蔬中的農藥殘留情況。

　　農藥殘留速測儀廣泛應用于產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、蔬菜批發市場、蔬菜生產基地、超市、商場、農藥殘留監測系統等部門。通過使用這種檢測儀，可以有效監控果蔬中的農藥殘留情況，保障消費者的食品安全。

　　隨著科技的不斷進步，農藥殘留速測儀也在不斷更新換代。現代農藥殘留速測儀不僅具有更高的檢測精度和穩定性，還配備了更多的智能化功能，如自動判斷樣品是否合格、實時數據傳輸和遠程監控等。這些功能使得農藥殘留速測儀在保障食品安全方面發揮了更加重要的作用。

　　在實際應用中，使用農藥殘留速測儀時需要注意一些事項。例如，要確保試劑的正確配制和保存，避免試劑失效影響檢測結果;要嚴格按照操作規程進行操作，確保檢測的準確性和可靠性;同時，還要定期對儀器進行校準和維護，以延長其使用壽命并保持其良好的性能狀態。