全項目多功能食品安全綜合檢測儀是一種用于對食品中殘留農藥、重金屬、獸藥、抗生素、非法添加物、彩色素等進行快速定性、定量分析的專用儀器，同時還可以用于食品基礎營養成分分析和微生物污染檢測。其原理是綜合利用了光學、化學分析等技術手段。主要包括樣品處理系統、色譜分離系統、質譜檢測系統和數據處理系統幾個部分：
 

　　樣品處理部分。先將待檢測樣品經過預處理后進入“固相萃取”柱，將目標有機物去除，然后通過洗脫，去溶劑，濃縮，蒸發等工藝步驟將樣品處理成色譜分離部分所需的待檢樣品溶液。
 

　　色譜分離部分。在色譜分離部分，待檢樣品溶液被注入到色譜柱中，由于每種農藥、獸藥、抗生素等都具有不同的特性，如極性、分子大小、溶解度等，因此，通過色譜柱利用這些差異來實現不同化合物的分離和富集。
 

　　質譜檢測部分。在樣品進入檢測器前，先經過電子濺射或化學電離等技術產生游離的氣態化合物，然后經過加速和聚焦作用后轟擊熒光屏上，采集到信號傳遞給計算機進行處理，并輸出結果。
 

　　數據處理部分。包括儀器控制軟件以及數據處理分析軟件，儀器對比標準庫中對應化合物的質譜譜圖，識別出每個峰對應的化合物物種，而通過量ITI的測定，涉及計算概率值，確定是否達到標準，即可得到該樣品是否含有某些化合物的定性、定量分析報告。

 

　　全項目多功能食品安全綜合檢測儀在使用時需要注意以下幾點：
 

　　1.使用后要對儀器進行清潔，外殼、玻璃器皿要擦干凈，避免因存留臟污和雜質損壞設備。
 

　　2.定期校正儀器，比如使用標準樣品來校正儀器的靈敏度和精度。
 

　　3.確保電源電壓穩定，避免電壓不穩定導致設備損壞。
 

　　4.使用前檢查配件是否安裝穩固，如色譜柱、質譜探頭等部分需要正確安裝才能發揮其功能。
 

　　5.定期進行分析儀器的維護工作，保養好機器零部件，避免損壞。要確保食品安全檢測儀存放在干燥、通風、溫度穩定且無腐蝕性氣體的環境下，以避免因長時間存放而導致設備老化和損壞。