農藥殘留快速檢測儀主要基于酶抑制原理和光電比色法原理進行工作。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質。通過分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，可以計算出抑制率，從而判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。
 

　　此外，還有利用速測卡中的膽堿酯酶(白色藥片)可以催化靛酚乙酸酯(紅色藥片)水解為乙酸與靛酚(呈藍色)，由于有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發生改變的方法。根據顯色的不同，即可判斷樣品中含有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留情況。
 

　　農藥殘留快速檢測儀的使用注意事項：
 

　　1.儀器維護：
 

　　-電池管理：第一次使用儀器時，要將先將電池電量充滿，且充電時，忌使用不匹配的鋰電池；儀器不用時應關機，以節省電量，若長久不用應將充電鋰電池取出，放在干燥處妥善保管。
 

　　-存放環境：存放儀器的地方必須保持干燥、無塵、無振動，避免陽光直射和高溫、高濕環境，防止儀器損壞或性能下降。
 

　　-清潔保養：儀器內部通道應保持干凈，無灰塵，若有污物，可用棉質物拭凈。每次使用后，應及時清理比色皿等配件，比色皿不能有污物、殘留水漬。
 

　　2.操作規范：
 

　　-嚴格按照說明書操作：使用前必須先仔細閱讀儀器使用說明書，根據說明書上的操作步驟進行操作，不得擅自更改操作流程或參數設置。
 

　　-試劑使用注意：使用試劑一定要小心，若試劑不慎接觸皮膚，請立即用水清洗。配置試劑時，要準確量取和混合，確保試劑的有效性和準確性。
 

　　-檢測環境要求：檢測室周圍不得使用農藥、滅蚊劑等藥物，以免空氣中藥物分子影響試劑。
 

　　3.樣品處理：
 

　　-樣品代表性：取樣時要多點混合，保證樣品能真實反映被檢測農產品的整體情況。
 

　　-樣品處理及時性：樣品制備后應盡快進行檢測，避免長時間放置導致待測成分發生變化或損失。
 

　　4.安全防護：
 

　　-在使用農藥殘留快速檢測儀及相關試劑時，應佩戴適當的防護用品，如手套、口罩等，防止試劑對人體造成傷害。